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加入收藏2014-12-05
沙琪玛,原名为萨其马,是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一,过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛其马”等等。它具有色泽米黄、口感酥松绵软、入口即化、甜而不腻、桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
关于沙琪玛的典故有很多,其中一个可靠的说法是——“萨其马”是满语的音译,在满语里,“萨其”是“萨是非”、“马拉本壁”的缩音,拥有“切”的意思。因为“萨其马”属于一种“切糕”,再加上“码”这一道工序,故有名“萨其马”。此词最早见于清朝乾隆年间傅恒等编的《御制增订清文鉴》,汉译为“糖缠”(卷二十七,第46页)。在满文字典中,萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子(汉语称为金丝糕)。由于当时找不到汉语代称,便直接将满语音译,所以亦会出现“沙其马”、“赛其马”等等的称呼。
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